La Trufa Negra de Ducasse

Agárrense los cinturones, ya llegaron las trufas negras a la carta de Mr. Ducasse en Mónaco; Caldo de pollo con patatas y trufa negra, raviolis, alas de pollo y verdura, 90 euracos; Risotto de trufa negra y alcachofas, 90 euracos; Vieras normandas asadas en la chimenea, aliñadas con un pesto de trufa negra y puerros, 110 euracos; Pollo de las Landas: las pechugas trufadas bajo la piel, asadas al espeto, los muslos acompañados de un mesclun de hierbas en ensalada, con cardo del Piamonte, 2 personas 172 euracos; Cochinillo de granja del sudoeste francés con trufa negra en su jugo, peras y castañas, calabaza y endibias, 2 personas 172 euracos.

Para acompañar estos platillos, de su carta de vinos, elegimos un Magnum de Louis Roëderer Cristal 1994, 520 euracos. ¡Corran señores, nos los quitan de las manos! ¡Vive la vie!