Pedro Subijana

Pedro Subijana tiene uno de los mejores restaurantes que conozco. Construido exclusivamente para dar bien de comer. Antes que Akelarre allá estuviera, poco había, ni borda, ni casa de postas, ni faro, ni nada. Sólo rocas. Allí me enamoré yo una y mil veces de unas camareras que hoy peinan a sus hijos mientras yo sigo erre que erre, siempre apuntalando mi vida, como las viejas y respetables ruinas. E incluso hice tele, acompañé a Pedro en sus primeros programas de cocina. Mucho ha llovido desde entonces: hasta las tres estrellas de la Michelín. Este Pedro es un cosaco del Kazán, vaya tío.